If flamed pies were a cult, all processions would lead here. All organic, from flour to wines...
Si la tarte flammée était une religion, voilà où mèneraient les processions. Dans cette maison de village de la fin du XIXe aux allures d’estaminet. Accueillant, copinant, attachant… Thomas ne rigole pas pour autant avec les produits : farine bio, fromages de petits producteurs, vins militants (de 17,50 à 36 € la bouteille), yaourts fermiers… La classique Chérie (fromage blanc, lard fumé, oignons), incontournable, arrive fumante sur sa planche, pâte fine, craquante et moelleuse quand il faut, et s’engloutit illico. Juste le temps de commander la suivante : fromage blanc, échalotes, noix et comté affiné 28 mois (11 €), un délice dopé par la légère oxydation d’un super pinot blanc Durrmann. Compter 20-25 € pour un dîner complet. Et ne pas oublier de se signer avant de sortir ! // H.S.-P.