Attention, culte. Même envahie par des Anglo-Saxons avides de notre wine et de notre cheese, la célèbre petite cave à manger du Canal demeure terriblement accueillante : pas vraiment un lieu pour apprendre (encore que), plutôt un théâtre pour acteurs jouant des scènes de cuite de qualité. Un repaire vin-plaisir, dérouleur de confidences et rembobineur de bonne humeur. Où le vin est mis en valeur par un tas de très bonnes choses à manger : caillette maison cochon et blettes, boudin noir, anchois cantabriques, fromages bien affinés… Compter 20-25 € pour un repas. Et prévoir 4 € + 4 € + 4 €… par verre. Rien que du naturel et du bio : côtes-du-roussillon-village Hop là, Domaine Le Bout du Monde d’Édouard Laffitte, bourgeuil Avis de Vin Fort de Catherine et Pierre Breton, etc. Si vous choisissez une bouteille pleine : prix cave affiché + droit de bouchon, 7 €. Caviste de 10h30 à 2h. Attention ! 25 couverts seulement, réservation vivement conseillée. // K.B.