Une chose est sûre : on ne s’attendait pas à manger une bûche de Noël dans un restaurant japonais en plein été indien. Et pourtant… On n’en avait jamais goûté des comme ça… OK, OK, on va tout vous expliquer ! Rewiiiiind selecta : dans cette toute petite maison, où le chef découpe sa biche de mer (holoturie) fraîche sous vos yeux, il est très facile de se laisser allumer par des tartares de spicy tuna (14,50 €) ou caresser par des sushis d’anguille grillée (4 €). Et de craquer pour le futomaki de légumes (14 €), plus communément appelé « bûche de Noël » par les habitués. Et ils sont nombreux. Si vous voulez en faire partie, pensez à réserver…  // M.A.