20, grande rue de Vaise 69009 LYON T 04 78 83 32 25 Où dormir ? Cuisine d'auteur		Catégories Feeling Bistrots et néo-bistrots Horaires De 12h15 à 13h10 et de 20h à 21h. Fermé samedi et dimanche. Y aller : TGV.com
	Du tout petit, toujours bondé. Rançon du succès, pour y dîner, il faut s’y prendre des semaines à l’avance. Olivier aux fourneaux trône en DJ snackant et mitonnant pour une intendance acquise à la cause commune des bons petits plats bistrotiers. De la mousse de rollmops à l’espuma de betterave via le foie gras à l’hibiscus (un classique) et le cappuccino d’asperges au boudin noir, thon fumé et gambas snackées, on fait dans l’essentiel, du robuste distingué avec de sympathiques antinomies savoureuses. Parfois, de plus classieuses suggestions doublent le menu du jour. Ainsi le très croustillant ris de veau avec sa poêlée d’asperges et morilles constitue, moyennant son dû (un supplément de 18 €), une carnassière alternative à l’Angus beef. Depuis peu, Olivier a aussi mis en place une vraie carte des desserts : libre à vous d’opter pour le parfait au poivron rouge, zestes de citron vert et fenouil confit, mais ce n’est pas demain la veille que le moelleux au chocolat mentholé cédera son statut de vedette maison. Vin au verre à partir de 4 €. Menus : 19-24 € (déjeuner), et de 28 à 39 €. // A.P.