Recipient of Best Country House of 2006 Fooding Awards hasn’t changed and it’s just as well: a warm welcome and, clever, amicably priced, cooking. Rooms available...
Bonne nouvelle : rien n’a changé dans les écuries familiales, rhabillées moderne (murs en pierres brutes, photos en noir et blanc, écran plasma…), posées pile-poil entre Lens et Berck selon Google Maps. La « meilleure maison de campagne » du jury Fooding 2006 en a encore sous le capot en matière d’accueil, charmant, et de cuisine, finaude en plus d’être amicalement tarifée. Formule du midi à 18 €, menu complet à 29 €. Sébastien de La Borde officie toujours avec la même passion, insufflée par l’ami Stéphane, dit l’Ami Jean à Paris. La preuve avec ces saint-jacques crues, accrochées à leur coque et tonifiées par un trait d’huile citronnée. Ou avec cette caille rôtie au romarin, laissant perler un jus de cuisson à vous faire récurer sa cocotte à la mie de pain. Si l’on a pris une chambre (la Cour en compte huit, à partir de 80 €), on y emportera sa quenelle de chocolat, glace cacahouète, et la fin de la bouteille d’un épatant côtes-du-rhône 2005, la Vieille Julienne, à 25 €. // H.S.-P.