14, r. Grolée 69002 LYON T 04 78 42 15 00 Où dormir ? Cuisine d'auteur		Catégories Fais-moi mal Trop bon Horaires De midi à 14h et de 19h30 à 21h30. Fermé dimanche et lundi. Y aller : TGV.com
	Quand vous lirez ces quelques lignes, Nicolas Le Bec sera en train de déménager au Confluent, sur les berges de la Saône. Dès janvier, on trouvera dans ce bâtiment de mille mètres carrés et plus une cuisine brut de décoffrage, des super produits aux cuissons ataviques (four à bois & Co) et tous les nectars de vignerons qui vont avec. Mais aussi, à l’étage, dans l’écrin pour vingt happy few, un labo haute couture avec, en saison, des asperges de Pertuis cuites au jambon ibérique, crème de parmesan et truffe noire. Ou l’accord extra de la bergamote traitée en condiment sur des ris de veau croustillants. Voire une purée de pommes de terre, façon colcannon irlandais, en contrepoint d’une caille rôtie au laurier/genièvre. De la cuisine bourgeoise et délurée, pour toutes les occasions (surtout l’hiver), goûteuse, curieuse, parfois un peu trop chargée – Nico nous cloue le bec surtout quand il va droit au but et balance l’uppercut direct. On l’aime bien en bad boy d’entre Rhône et Zone. Cairanne blanc de Richaud à 46 €, mâcon vieilles vignes de Valette à 42 €, ou divinissime cuvée Oro 1995 de Marlène Soria à 115 €. Menus à 58 (déjeuner sauf samedi), 108 et 148 € ; carte de 80 à 120 €. // A.P.