26, r. Bobillot 75013 PARIS T 01 53 80 24 00 m° Place d'Italie Cuisine d'auteur		Catégorie Trop bon Horaires De 12h30 à 14h et de 19h45 à 22h45. Fermé dimanche et lundi.
	Entre place d’Italie et place Paul-Verlaine, juste avant MC Dépannage-Serrurier (ou Claire Beauté-Coiffure, tout dépend d’où vous venez, forcément !), l’Avant-Goût n’a pas besoin de jouer des coudes pour se faire une place au soleil de la petite Butte. Ici, les habitués, assurés de se régaler, débarquent les yeux fermés. Se repérant sans doute dans la salle aux hontoni ! et aux so deska ! lâchés par des Japonais également conquis. Donc, si à votre tour vous voulez jouer les habitués, fermez la porte derrière vous, puis les yeux, et laissez-vous guider par la sonorité des lieux et l’accueil de la matrone, aussi tendrement ferme qu’une baguette de bon pain. Peu importe alors la gueule de la frise (des cochons en goguette) qui court sur les murs, la couleur des fauteuils (rouge) et l’éclairage (tout en nuances)… Ce qui compte ici, c’est ce qu’il y a dans l’assiette et à quel prix ! Au déjeuner, par exemple, pour 14€, la formule se pare d’une soupe (velouté de concombre à la menthe) et d’un plat du jour (fricassée de poulet au curcuma), d’un café et même d’un verre de vin (costières-de-nîmes Galets Rouges). Et le soir, le menu passe à 31€, avec entrée, plat et dessert. Exemples : foie gras à la vanille servi avec un gaspacho de mangue et d’ananas à la mélisse, cuisson parfaite et délicieuse onctuosité ; dos de cabillaud en croûte de sésame avec un risotto à la verveine fraîche, sésame grillé croquant, douceur de la verveine et fondant du riz (ou poitrine de canard sauvageon rôti avec chutney de tomates aux épices et gâteau de pomme de terre) ; quetsches façon crumble avec sorbet au yaourt nature ou alors, alors… chaud froid moelleux au chocolat dégoulinant de partout, servi avec glace vanille et caramel au beurre salé. Même avec un bourgogne vieilles vignes non filtré Roblet-Monnot 2005 à 40,50€, pas la peine de rouvrir les yeux au moment de l’addition. Au fait, on allait oublier deux choses : le pot-au-feu de cochon aux épices, la star de l’endroit, un vrai must, y compris l’été ! Et, juste en face, sur l’autre trottoir (rouvrez l’œil avant de traverser, avec tous ces Vélib, on sait jamais…) la cave-épicerie du chef Christophe Beaufront. Avec plein de plats tout frais à emporter.