Avec une cuisine personnelle qui ne se pousse pas du col, Christophe Beaufront joue les vigies de la bistronomie, et à vrai prix bistrot pour une fois… Menu-carte à 31 € ! Célèbre pour son pot-au-feu de cochon aux épices (on lui réclame…), il change néanmoins sa carte toutes les trois semaines. Exemple : gelée d’huître et tourteau, émulsion de petit pois (fraîcheur iodée, croquant de minuscules dès de carottes) ; lapin à la compote d’abricot et de tomate au safran (moelleux, aromatique) ; verre de chocolat (crémeux) et confit de poivrons et framboises. Miam et re-miam ! Verre de sancerre blanc Le Champ des Scandales 2007 à 8 €, côtes-du-rhône de Louis Barruol à 3,70 €. Et si vous n’êtes pas tombé le jour du cochon, arrêtez de pleurer et traversez la rue : en face (L’Avant-Goût Côté Cellier), on peut tout emporter, des petits plats, des gros plats, des paniers de légumes (le mercredi), du vin (et du bon)… Pourquoi croyez-vous qu’il ait eu le prix Fooding du meilleur take-away en 2002 ? // P.S.