Chez Aoki Makoto, tout est raffiné : le bistrot (joli dans ses murs colorés) le hamburger (d’escargot, au foie gras, accompagné de pommes allumettes, à 28 €), et le menu déjeuner (à 21,50 €) surtout. En entrée, un velouté froid de betterave à la tomate, croûtons de pain et de mozzarella, en plat, un élémentaire confit de cuisse de poulet, hyper moelleux, servi sur une purée compensée en légèreté par une petite salade, ou, plus chiadé, un colin cuit au four sur des lentilles façon carbonara, et, en dessert, trois boules de glace et sorbets, à la mangue, à la fraise et au caramel au beurre salé. Juste remarquables. Raffiné, le vin l’est également : pessac-léognan blanc La Croix de Carbonnieux 2007 (35 € la bouteille, 7 € le verre)… // E.R.