Our beloved Navarre has a wife, and she's managed to translate her husband's wonderfulness in vietnamese. In other words? No menu, a few choices, delicious simple asian food with terroir products (!) and a welcoming raw decor. It takes only a couple to embrace the taste of the time!...
Monsieur et madame Navarre, 73 ans à eux deux, ne se lâchent pas d’une semelle. On connaissait, dans la Grande Rue Nazareth, la table d’hôte de Jérôme, consacrée Fooding 2008 de la meilleure ripaille. Voilà qu’on découvre maintenant, dans une ancienne boucherie attenante, la cantine de Christine (Pham), styliste reconvertie dans la cuisine vietnamienne. Pas de carte, peu de choix, simplement une ardoise affichant le menu du jour à 15,50 €, au déjeuner seulement. Ce midi, délicieuse soupe pho au bœuf de l’Aveyron, sauce hoisin et assiette d’herbes, coriandre, menthe, basilic thaï, à rajouter à discrétion ; canard de la maison Samaran, peut-être un tout petit peu trop cuit, entouré de pousses de bambou, carottes et champignons parfumés ; épatantes perles du Japon au lait de coco et grains de maïs, à arroser d’une Tsingtao (3,50 €) ou d’une bière basque. Vin au verre (2,50 € la Poignée de Raisins de Gramenon) ou vin bouché qu’il faut aller chercher à côté. Décor presque d’origine : crocs aux murs, briques noires, carrelage rouge et blanc, chambre froide conduisant à la cuisine, tables et chaises chinées, vaisselle dépareillée… Ah, qu’ils sont forts ces Navarre ! Comme ils ont tout compris !… // P.L.