Freshly caught fish from Normandy that you can pick to go or eat on site at this modern fishmonger's. Alas, freshness rhymes with dearness here...
Ça fait du bien, quand même, cette odeur de poisson au milieu de toutes ces boutiques de sapes. Métro Saint-Paul, à l’angle de la rue Saint-Antoine et de la rue de Turenne, l’établissement d’un nouveau commerce de proximité a fait l’objet d’un appel d’offre à l’initiative de la Mairie de Paris. Parmi 144 projets, celui de Xavier Auguet l’a emporté...
Fils de pêcheur, frère de deux poissonniers (à Trouville et Deauville), Xavier ne pouvait raisonnablement échapper à son destin. Au moins aura-t-il ouvert sa poissonnerie à Marais bas. Sélectionnés par le paternel « direct sur le bateau », à Trouville, Fécamp ou Dieppe, les poissons et fruits de mer sont présentés sur étal ou sur assiette. Car le Comptoir fait aussi banquette. Pas de menu, pas de plat du jour, mais beaucoup de fraîcheur dans ces « deux oursins » (11,50 €) ou cette assiette du Comptoir comprenant tarama, algues wakamé, terrine de saint-jacques et salade de calamars au gingembre (14 €). Et aussi, sûrement, beaucoup de bonheur pour Xavier, qui semble pratiquer à peu près les mêmes coefs de marge que le « jeaner » voisin... Un peu comme si l’effet vertueux de la TVA à 5,5% dans la restauration avait pris un coup de stonewash dans le fondement... Dommage, sincèrement, car si le bar, servi avec de succulentes algues au sésame (32 €), était bon, et si le saumon sauvage, simplement grillé à la plancha (27 €), n’avait rien de frimeur, comment vous dire ?... Sinon, qu’il y a assez peu de chance pour que l’on revienne tantôt reconjuguer l’expérience au présent. À votre bon cœur, donc… Saumon fumé par la famille en Normandie : 18 €. Duo de tartare XXL, saumon et cabillaud : 24 €. Desserts chers et sans grand intérêt. Vins de circonstance : 5 € le verre de Sancerre blanc (Domaine Balland-Chapuis) ; 24 € la bouteille de Petit Chablis (Domaine William Fèvre). // M.Au.