Le loft-atelier gastronaute vibre comme une invitation au voyage à plein sens. L’art s’expose aux murs et sur les assiettes. Ze chef : William Ledeuil peint l’acide, l’Extrême-Orient, les couleurs, les goûts. Son œuvre s’exécute en bouche et ouvre de nouveaux horizons. On frissonne au rouge cinabre avec la tomate lorsqu’elle épouse le vif pamplemousse et l’acide mangue verte au cœur d’une soupe glacée de tomates et de crabe d’Alaska (supplément 3 €). Provocateurs, on bat des deux mains, avec Mauricio Catalan, génial artiste italien, devant le lapin : ravioli de lapereau aux herbes thaïes. Pour en finir, le veau confit-grillé rend un ultime hommage à la cuisine de voyage. Formule de 26,50 à 39 € (avec ou sans entrée ou dessert). Un véritable plus, l’eau est offerte dans la formule – le café aussi ! Pouilly-vinzelles Bret Brothers 2006 (50 €), baux-de-provence rouge Domaine Guilbert 2007 (39,90 €). A noter un bis, pour ceux qui aiment à se répéter : Kitchen Galerie Bis, au 25, rue des Grands-Augustins (01 46 33 00 85). // B.V.