Federico Grom associe le bio et le bon au cœur de glaces et sorbets de saison depuis 2003, date de création de sa première boutique en Italie. Il honore le développement durable, considérant comme primordiale la qualité des produits. Les fruits proviennent en grande partie de sa ferme biologique de Mura Mura, en Italie, et l’eau utilisée pour les sorbets coule de la source montagnarde Lurisia. A Paris, rue de Seine, les clients juchés sur les tabourets Bombo de Stefano Giovannoni, s’alanguissent aux textures inouïes des glaces transalpines aux noisettes tonda gentile des Langhe, à la pistache de Syrie ou à la fior di late, et s’étourdissent aux saveurs du citron sfusato d'Amalfi, des pêches de Leonforte ou des fraises des bois de Ribera. 3,50 € le petit pot. // B.V.