Fini les allées et venues des gastronomes en culottes courtes à la recherche de LA nouvelle table. Après six années d’existence, seuls les vieux de la vieille, cravate dans le dos, paradent désormais à l’Entredgeu en buvant un VDP de l’Ardèche d’Hervé Souhaut (40 €). C’est qu’on se sent vite comme à la maison dans ces deux salles défraîchies, à la gloire de la corrida, du Skaï et du piment d’Espelette. Cuisine de toujours à peine revisitée, comme cette soupe crémeuse de panais un peu molle de goût, cette échine de cochon grillée sur des cocos de Paimpol et cet entremets chocolat/praliné bien plaisant. Bref, pas de rififi et un grisbi à peine touché : menu-carte à 28 et 32 €. // J.B.