L’usage veut que l’on garde le meilleur pour la fin. Mais cette côte de veau géante (28,80 €), bien grillée sur le dessus, rosée à cœur, servie avec rattes de Noirmoutier sautées et champignons, on a envie de lui rendre hommage d’entrée. Alors, voilà ! Tant pis si, à cause d’elle, on n’a pas osé se lancer à l’attaque du gigantesque baba au rhum (8,50 €), la spécialité maison. Cette cuisine bistrotière, Serge Barbey la décline de l’entrée au dessert en version chic, dans une salle élégante, romantique en diable avec ses tons rouge orange et sa lumière tamisée. Ça n’empêche pas les petits groupes de touristes de venir, bien habillés, goûter l’étonnant Marbré d’artichaut et foie gras à l’huile de noisette (16,50 €) ou le Dos de saint-pierre rôti et son risotto crémeux (28,20 €), le tout arrosé d’un anjou blanc d’Agnès et René Mosse (38 €) ou d’un morgon de Jean Foillard (38 €). À noter, l’apparition depuis l’été 2008 d’une agréable terrasse. Quartier oblige, l’addition monte facilement. Formule du midi (entrée, plat ou plat, dessert), 25 €. // H.S.-P.