Food at the farm, home grown, (mostly) home bred, home made, and served with a smile in its rustic juice of china and silverware...
Veaux (non), vaches (non), cochons (oui), couvées (oui), il y en a plein la ferme-auberge des Ménager, paumée dans la campagne beaunoise. Frédéric (passé chez Chapel et Gagnaire) les élève avec amour toute la semaine et les cuisine avec talent le week-end (sauf les chèvres, qu’on garde pour leur faire plaisir, depuis que Frédéric a arrêté de faire du fromage avec leur lait, car ça prenait trop de temps). A part ça, il fait son pain (bien), ses rillettes (chouettes) et tous les plats de son menu unique (35 €), qui change à chaque repas. Exemple : gâteau de foies de volaille, coulis de tomate ; divine oie du Gers (c’est bien la peine d’aller si loin, y en a pas assez sur place ?) rôtie au jus, avec carottes, pommes de terre et blettes bio de Yannick (Loubet) ; fromages et dessert : une meringue surmontée d’un délicieux sorbet à la framboise et des dernières fraises de la saison (et de la maison). Le tout servi par Eva, dans une salle à manger de famille, meublée rustique, avec porcelaine et argenterie. Côté glouglou, du bourgogne, du bio, du nature et du lourd : saint-aubin de Dominique Derain à 36 €, hautes-côtes-de-beaune de Didier Montchovet à 20 €, saint-romain Sous Roche 2007 de Frédéric Cossard à 40 €… // J.G.