« Cuisine de cuisinier et vins de vignerons », on ne peut pas mieux dire… Alors, Sylvain Danière l’a écrit sur la devanture de son bistrot (trop) bien astiqué. Une fois installé, on vérifie : une demi-douzaine d’entrées, de plats et de desserts (24 € à midi pour deux choix ou 32 € pour trois). Et puis tout devient évident. Ça pétille dans la verrine de mousse de fenouil flambée à l’absinthe en amuse-bouche, ça rustique avec le pressé de joue de bœuf au vin rouge et foie gras de canard, ça bretonne à dos de cabillaud rôti à l’ail confit (cuit à la seconde près) et risotto crémeux à l’encre de seiche, et ça chocolate dans la quenelle de guanaja et crème anglaise safranée. Un vrai truc de gourmand ! Merci, merci. Tiens, on allait oublier le picpoul-de-pinet 2005 Val Grieux (23 €) et le pinot noir d’alsace 2007 cuvée Béatrice de Binner (30 €). Réservation plus que recommandée. // P.S.