A trois socques de la place Saint-Michel, une rue austère, rien dans la vitrine et la déjà fameuse porte de chenil (1,20 m). La maison ne racole pas. L’ambition est bien de boulotter, mais assez loin de la Taverne bavaroise. Banquette perle, cuisine inox ouverte, la seconde impression est plus convenue. Le très esthétique menu est un objet qui en témoigne. Variations plus ou moins élaborées (38, 48, 56 €) autour des kushiage, seconde, on y arrive. Impeccable déclinaison de sashimi d’abord, puis trois plats de saison, comme ce sushi de maquereau, surface légèrement brûlée, qui épate, et donc la litanie des ku… truc, des brochettes panées végétales, animales ou métisses, impressionnantes de maîtrise, mais difficilement nuançables au goût pour un palais gaijin. C’est amusant, globalement bon, et vicieusement bourratif (avantage aux petits menus). Soupe de riz au thé vert déconcertante, et un genre de crème brûlée au matcha pour finir. Carafon de saké chaud (12 € les 16 cl) ou verre de shoshu (7 €) pour faire le samouraï, et thé grillé pour le kif, parce qu’on adore ça, mais il y a évidemment une honorable carte de vins pour les honorables étrangers.  // P.A.