7 bd de la Libération 13001 MARSEILLE T 04 91 50 95 95 Cuisine de la mer		Catégories Terroirs, fruits de mer... Feeling Horaires De 8h à 19h du mardi au samedi. Y aller : TGV.com
	Une poissonnerie de quartier. On entre et on se met à table. Derrière le ban de poissons, une enfilade de tables en inox, type plans de travail, « sardinées » du set de table au dessous de plat. Sur l’ardoise, on annonce rougets grillés, plateaux de coquillages et poissons choisis direct dans le ban. Un peu comme dans certaines adresses catalanes, où l’on vous cuisine le poisson à peine sorti de l’eau. Sauf qu’ici, il n’y a pas de plancha. Rien que des poêles. 12 h 30, ça sent bon le rouget grillé. Allez, on en prend trois, servis avec de la jardinière de légumes. Et en starter, une douzaine d’huîtres Gillardeau, plus des bigorneaux à tremper dans l’aïoli, avec un petit coup de picpoul-de-pinet 2007 (13 € la bouteille). À côté de nous, un client a pris des couteaux grillés : Marseille, c’est Barcelone ! Mais revenons à nos rougets. On se régale de leur chair, de leur peau, de leur foie… Pour le dessert (3-4 €) ? Une crème renversée, la vraie, la bonne. Fabien qui nous apporte l’addition, nous raconte deux ou trois histoires de cabanon, sa dernière pêche miraculeuse (« un denti de 5 kilos »), sa cuisson dans un four géant et la bouffe qu’ils se sont faite, ce jour-là, avec ses copains pêcheurs. Pour finir, il annonce le plat du jour (8-16 €) de demain : des pâtes à la poutargue… // J.S.