69, r. Saint-Louis-en-l'île 75004 PARIS T 01 40 46 01 35 m° Pont Marie Cuisine bistronomique		Catégorie Bistrots et néo-bistrots Horaires De midi à 14h30 et de 19h à 22h30. Fermé lundi et mardi.
	C’est l’heure du déjeuner, la salle est comble, remplie au trois quarts par des cols blancs desserrés et des habitués. Le service fleure bon la grande maîtrise. L’apéritif – offert par la maison, au choix pinot blanc ou jus de fruits et légumes de saison – donne le ton. La petite salle aux larges fenêtres, murs en pierre et poutres, incite à prendre son temps. Mais ne le perdez pas dans le terroir en gros sabots (redoutables lentilles surcuites avec un bout de lard géant). Choisissez plutôt les plats ballerines (impeccable salade de haddock, radis, pomme verte et sauce aigrelette) ou aventureux (salsifis et panais braisés, dos de cabillaud et pied de cochon) ; baba au rhum, à la hauteur du prix du m2 saint-louisien : 8 €. Riesling Josmeyer Le Kottabe 2005 à 36 €. Menu-carte à 41 €.