Strength, serenity, precision… It all unravels during a long, creative, opulent, gourmet lunch at… 35 €! Well deserved 2008 Fooding Best Cook Award. Booking compulsory.

Pour bien moins cher qu’une mini-cure WeightWatchers (menu gourmet à 35 € au déjeuner), voilà ce que Christophe Pelé nous a préparé un midi de septembre : une foccacia encore chaude rehaussée de quelques grains de sel, à tremper dans l’huile d'olive ; trois petits amuse-bouche (un ébouriffant granité de roquette surmonté d’une palourde, une crevette, le corps cru, la tête en tempura, à asperger du jus d’un quartier de citron vert poêlé, une gelée de bonite topée d’une huître enfermée dans une lamelle de betterave) ; un rouget barbet snacké, jus de poivron, poireau et poutargue de thon ; un cèpe d’Auvergne recouvert d’une fine tranche de lard de Colonnata et de ficoïde glaciale (une herbe à l’aspect givrée et au léger goût d’iode) ; un petit morceau de poitrine de cochon, chou rouge, tomate verte et haddock ; une assiette de fromages avec Salers, chèvre coulant et mirabelle ; quatre pré-desserts (du frais avec une salade de concombre et raisin, de l'acide avec une panna cotta citron/passion, de la douceur avec un flan de potimarron, du corsé avec une crème au café adoucie au mascarpone) ; et un dessert, quand même, autour du chocolat et de la mûre, avec une amande grillée pour la croque. Hummmmmm !… Que dire de plus ? Que Christophe Pelé aime le vert (les chaises et les toilettes), qu’il est très fort et très serein, et qu’il a bien mérité le prix Fooding 2008 du meilleur cuisinier. Le soir, menu à 65 €. Réservation indispensable. Pssstttt ! le coteaux-du-loir 2007 Domaine La Grapperie (34 € la bouteille) n’est pas mal non plus… // J.G.