Last year’s slap in the face becomes this year’s turned other cheek. All-black Japanese counter deserves its unanimous success. Unique (in every way) menu changes monthly. Booking a must, long waiting list.

C'était la claque de l'année dernière, et cette année on tend l'autre joue. Il n'y a plus grand-chose à dire de neuf sur le resto d'Eiichi Edakuni, ce jeune chef kyotoïte qui squatte depuis douze mois les chroniques gastronomiques parisiennes, les blogs, les conversations et les agendas des gourmets. Rappel des faits pour les retardataires : l’objet de toutes ces convoitises a ouvert dans une ruelle haute de Montmartre. Resto tout noir (bar, murs, sol et plafond) avec grand comptoir carré autour duquel on mange à vingt-deux, et au centre duquel le dieu et quatre ou cinq de ses disciples cuisinent. Le menu, unique et qui change tous les mois (45 €), est composé de sept plats, préparés sous vos yeux : mini-salade de mangue, concombre, crevette crue et menu fretin de sardines frites, oursin et algues sèches sur soupe de maïs passée, cubes de bœuf cru et roulés de dorade à la sauce ponzu et à la feuille de shizo… Délicieux, étonnant, grisant… Attention ! pour y dîner à 21 h 30, s’y prendre deux mois à l’avance. Alors que quinze jours suffisent pour le service de 19h…// L.Z.