Sur le pas de la porte, à la lueur orangée de cette auberge nippone, le Panthéon avait l’air de tirer son chapeau melon au soleil levant. On est tombé dans la gueule de bois d’un caboulot izakaya, avec son bar avorton pour picorer, picoler et se picoter comme à l’intérieur d’une BD de Taniguchi. Sauf que, malgré une dizaine de sakés servis chauds ou froids, de la bière Asahi à la pression, quelques modeux expatriés de Shibuya, et même un chouette kimono attablé au fond, c’est bien sur la terre parisienne que nous ramenèrent les menus quatre (21 €) ou huit plats (35 €), très « Japanese style French cuisine », renouvelés chaque mois. On a aimé l’accord du bifteck sauce au vin et de la patate douce, le velouté de racine d’igname, et le tempura de langoustine (même si un peu moins son risotto de tomate…), avant que le slalom hors-piste ne finisse sous l’avalanche de coco d’un blanc-manger. Menu à 50 € le soir suivant l’inspiration du chef.  // J.B.