Jewel moody bistro, with regulars hooked on Raquel Carena’s fresh and loving food and on high class organic wine. Booking mandatory.

Ce soir-là, le service fut légèrement perturbé par un guignol de client qui n’avait pas dû bien comprendre certains principes de base. Les récalcitrants, au Baratin, on les vire… Dignement, et avec flegme. Afin de permettre aux autres, bien plus nombreux, de savourer la cuisine de Raquel Carena, qui n'en finit plus de se bonifier. Les entrées ? Du travail d'orfèvre sur les produits bruts : artichauts poivrades en ragoût de citron, framboises et lieu jaune en tartare (9 €)… Et si la pintade de Racan au gingembre (21 €) est également parfaite, rien ne vous empêche de jalouser le voisin et son tableau de rognons… Les desserts ? Autant pardonner leur normalité, puisqu’il restera de toute façon quelques gouttes d’un merveilleux pessac-léognan (Château Mirebeau 2000, 6 € le verre) ou d’un très fruité blanc d'Anjou (Domaine Mosse 2006, 4 €) pour conclure en beauté. De 30 à 40 € à la carte ; menu à 16 € le midi. Réservation impérative. // B.G.