William Bernet a dû faire l’objet de dithyrambes outre-Atlantique. Son petit bistrot, qui bastonne sévèrement le pouvoir d’achat, est envahi chaque soir, dès 20 h 30, par des Américains qui n’ont pourtant, à notre connaissance, pas grand chose à visiter dans le coin (la tour Montparnasse ?) et plus beaucoup de sous à dépenser… Sinon, apprenez aussi que l’on voue ici un culte à la viande. Vous trouverez donc du sel et du poivre sur la table, mais pas de sauce, pas de moutarde, cache-misère réservés aux restaurateurs qui ne savent ni l’attendrir ni la cuire dans les règles de l’art. En entrée ? Charcuteries top niveau, boudin noir de Christian Parra (10 €), andouille de Guéménée d’anthologie (10 €).  En plat : une bavette aussi fondante que du beurre, parée d’échalotes à peine revenues (et encore croquantes) et de grosses frites cuites à cœur. Prix déments : 27 € pour un faux-filet, 75 euros (!) pour une côte de bœuf pour deux… Côté vins, le bio est de rigueur : beaujolais d’Yvon Métras (premier prix mais en rupture de stock ce soir-là), morgon Côtes du Py de Jean Foillard (32 €). // M.G