35, r. des Acacias 67110 NIEDERBRONN LES BAINS T 03 88 09 06 25 Cuisine bistronomique		Catégories Vin sur vin Feeling Horaires De midi à 14h (sauf samedi) et de 19h à 22h. Fermé lundi et mardi.
	Stéphane Knecht, maître agitateur hôtelier et passionnant sommelier a bien réussi son coup. Son Atelier séduit et éduque en douceur. D’abord, on choisit l’un des trois menus du chef Philippe Meyer (le Marché à 28 €, l’Épicure à 35 € ou l’Apothéose à 49,50 €) puis on laisse le maestro tirer notre verre vers le haut (surtout, ne pas hésiter à ajouter 15 à 20 € pour un sublimissime accord mets-vins, avec petites histoires et grandes surprises…). Lors de notre dernier repas, le foie gras poêlé aux noix de pécan fut sublimé par un délicieusement sec pinot gris 2001 de Ribeauvillé ; le cappuccino de potiron et brochette de gambas, par un très fruité VDP du Val de Montferrand Domaine de l’Hortus grande cuvée 2006 ; le carré d’agneau rôti et sa purée dauphinoise aux olives, par un coteaux-du-languedoc Solen 2002, Domaine Les Aurelles, jouissivement minéral ; le plateau de 25 fromages, par un puissant élixir castillan vendu également sur place à prix domaine : 8,50 € la bouteille ! Bref, vous l’aurez compris, ce n’est pas un hasard si Stéphane a été primé Fooding 2007 du meilleur dealer de vins… « Et pour accompagner la part de tarte façon crème brûlée, Stéphane, tu recommandes quoi ? — Goûtez ça, et on en reparle après… » Un vrai magicien d’hôte. // J.K.