Buckeye corn bread

C’est quoi ?
Un mix 100% américain pour fabriquer du pain au maïs : le "corn bread". Une fierté nationale - plus que le brownie et la tarte au potiron – parce qu’il est né avec le Nouveau Monde (les explorateurs européens avaient eu l’idée de réduire le maïs en semoule et de la faire cuire). Le Buckeye corn bread est une recette du Nord faite à base de farine de blé et de farine de maïs, de levain et de sucre. Le maïs vient aussi du Nord, il est blond et doux. C’est la "crème de la corn".

Ça sert à quoi ?
Plaisir du mix, on rajoute deux "large eggs", "1/2 cup oil" et "1 cup milk", on le fait cuire dans un plat à cake ou dans des moules à muffin. La maison Buckeye conseille de le manger avec les soupes et les chili qu’ils vendent aussi. À la française ce n’est pas mal du tout avec du foie gras ou du fromage coulant. Dans ce cas, faire dorer le pain au maïs au four, c’est encore meilleur.

Ça se trouve où ?
Chez Williams Sonoma, 1175 Madison Ave, à New York.


Julia Sammut - travelfood.fr