Tahine

C’est quoi ? Des graines de sésame torréfiées puis moulues jusqu'à obtention d’une pâte épaisse. Une spécialité libanaise que l’on retrouve maintenant dans les magasins bios au rayon « pâtes d’oléagineux ».

Ça sert à quoi ? Au Liban, on l'utilise comme condiment avec les brochettes, mais surtout, on en met dans le houmous. Mode d’emploi : mixer les pois chiches, ajouter le jus d'un citron, de l’ail, du tahine, et allonger avec de l’huile d’olive. On peut aussi l’utiliser en vinaigrette : une cuillère à café de tahine mélangée à de l’huile d’olive, plus le jus d'un citron.

Ça se trouve où ?
Ici : dans les magasins bios ou dans les épiceries de produits exotiques.
Là-bas : partout.

 

 

Julia Sammut-www.roadfoodbook.com