Bilton beef

C’est quoi ?
Du bœuf séché, un produit typiquement sudaf qui remonte à la nuit des temps, au moment où les Afrikaners (colons hollandais) ont voulu quitter Cape Town et partir pour leur grand Trek vers la future Joburg… Sur la route, ils ont appris la technique du bœuf séché, un aliment de survie.

Ça sert à quoi ?
Traditionnellement, on le grignote en copeaux, en lamelles épaisses, en sticks ou en rondins pendant les matchs de rugby en buvant de la bière.. On peut choisir la qualité de la viande, plus ou moins grasse, plus ou moins délicate avec toujours un goût de… pot au feu séché.
Existe aussi à la viande d’autruche ou de gibier.

Je le trouve où ?
Le paquet Takis bleu (avec cure-dent à l’intérieur) à l’aéroport de Cape Town et toutes les sortes de biltong en vrac ou déjà emballés chez le spécialiste Boesmanland Biltong (trente boutiques dans le pays comme des bijouteries de viandes séchées).

Julia Sammut - travelfood.fr