Pimenton de la Vera

C’est quoi ?
75 g de piment espagnol en poudre de la vallée de la Vera en Estremadure, DOP (appellation d’origine contrôlée espagnole). Un piment rouge séché, fumé puis broyé, sorte de paprika fumé du far west espagnol. Existe en "dulce", "picante" et "agridulce" (doux-amer).

Ça sert à quoi ?
Une grande partie de la production sert à l’assaisonnement du chorizo. Le reste est utilisé dans la cuisine comme du poivre. Irrésistible sur le poulpe bouilli, coupé en tranches et assaisonné d’un trait d’huile d’olive bien fruitée. Le poulpe à la galicienne, c’est lui.

Ça se trouve où ?
Dans le célèbre "El Corte Ingles" C/ Goya 76, à Madrid. Et sûrement dans toutes les bonnes épiceries d’Espagne.

Julia Sammut - travelfood.fr