Roseval

  • Envie : NÉOBISTROT
  • Les essentiels : Palmarès
  • Les plus : Ouvert le lundi, Antidépresseur, Terrasse
  • Prix : De 36 à 50 €
  • Horaires : A 20h et 22h. Fermé samedi et dimanche.

Meilleure table Guide 2013

Avertissement : la complicité entre les deux chefs du Roseval, Michael Greenwold et Simone Tondo, ne serait plus totale… Et l’ambiance comme la cuisine en pâtirait ! Gageons qu’ils sauront vite rebondir… En attendant, vous voilà prévenus.

Le bistrot au nom de pomme de terre porte plutôt bien son prix Fooding « meilleure table Guide 2013 » sur les épaules. Deux hommes à la barre : Simone Tondo, jeune sarde-orchestre qui chaloupe entre cuisine et salle, papillonne, blague, rayonne… Michael Greenwold, sa moitié britannique, également chef du Sunken Chip. Un CV commun qui claque : Chateaubriand, Gazzetta, Cracco, Mirazur, Caffè dei Cioppi, Rino… Et une popote d’enfer, où chaque plat vous assaille comme une montée d’adrénaline ! Coques, poireaux, zestes de citron dans un puissant bouillon de moules au sésame, démarrage en fanfare et merveille avec les notes torréfiées du Pain des Amis de Christophe Vasseur. Maquereau grillé-brûlé au foin, écrasé de pommes de terre, câpres, cresson, réconfortant comme un gros câlin. Et puis un canard en magret, au génial goût de braise laissé par son passage au barbecue, pieds de mouton, chèvre, algues. Standing ovation ! Dessert à l’unisson : figues fraîches et compotées, carotte, fenouil, brioche épicée. Vins nature franco-italiens nerveux : A Bouche Que Veux-tu, varois de Jean-Christophe Comor (25 € la bouteille), 12, aveyronnais de Nicolas Carmarans (32 €), Il Frappato, sicilien d’Arianna Occhipinti (70 €)… Dans la petite salle délicatement destroy, ça vibre et ça vit comme on aime ! Menus 45 à 64 € (70 à 82 € avec accords mets-vins). // L.D.

S'y rendre

Restaurant Roseval
1, rue d’Eupatoria
Paris
(75020)
France
48.8686134
2.3862641
TÉL : +33 9 53 56 24 14
Métro : Couronnes, Ménilmontant, Gambetta