Les Grès

  • Envie : CUISINE D'AUTEUR, CUISINE DU MARCHÉ, NÉOBISTROT
  • Les essentiels : Feeling, Palmarès
  • Les plus : Ouvert le dimanche, Antidépresseur, Terrasse
  • Prix : De 36 à 50 €
  • Horaires : De midi à 14h et de 19h à 21h (sauf dimanche). Fermé lundi et mardi.

Jérôme Bigot, meilleur bistrodidacte Guide 2013


Jérôme Bigot, vous vous souvenez ? Perdu dans sa campagne bourguignonne, il avait décroché une médaille au championnat Fooding 2013 ! On y mangeait surprenant, on y buvait bien… Et ça continue ! Sauf qu’en plus, cette année, grâce à Marie-Hélène, sa douce Québécoise, on y biodynamise au verre (italien blanc I Maseri d’Angiolino Maule, saint-nicolas-de-bourgueil rouge L’Hurluberlu de Sébastien David… 5 à 12 €) ou au goulot (aligoté de De Moor, chablis de Thomas Pico, irancy Vini Viti Vinci… de 28 à 36 €). Mention spéciale pour les Petites Fleurs de Marie et Vincent Tricot (24 €), un VDF auvergnat épicé et fruité qui s’accorde à tous les plats du cuisinier autodidacte. Lequel, dans cet ancien café de village rafistolé, n’a pas fini de nous étonner : chouette tataki de paleron de bœuf, piqué au vif par des anchois marinés au vinaigre, servi avec une purée de fenouil au citron confit ; parfait suprême de poulet fermier rôti, escorté d’une purée aigre-douce carotte-kumquat, d’une carotte crue en pickle et d’une autre cuite fumée ; improbable mais délicieuse crème de chocolat blanc, curry, groseilles, beignets de sureau et… huile de cacahuète ! Un seul bémol : malgré leur texture soyeuse, les « escargots bonbons », confits au vinaigre de cidre et au sucre, assaisonnés d’huile d’estragon et de beurre béarnaise, nous ont presque fait regretter la bonne vieille persillade de Maman. Menus 25 € (midi, 4 plats) et 49 € (soir, 7 plats, 79 € avec accords mets-vins). // F.L.

S'y rendre

Restaurant Les Grès
9, rue du 14-Juillet
Lindry
(89240 )
France
47.8005231
3.4184726
TÉL : +33 9 52 31 64 10