Le Pantruche

  • Envie : NÉOBISTROT
  • Les essentiels : Trop bon, Feeling, Palmarès
  • Les plus : Ouvert le lundi, Antidépresseur
  • Prix : De 16 à 35 €
  • Horaires : De 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 22h30. Fermé samedi et dimanche.

Meilleur bistrot ex æquo Guide 2012

Le rade est dans son jus pigallien, intact, très imper mastic, chaussures à clous, julot casse-croûte… Le bistrot, lui, surnage affairé, ployant sans rompre sous les assauts d’affidés avides de bistronomie. Le tourteau ? En gelée de concombre, sans grand intérêt, hélas (alerté, le serveur prend la remarque, mi-figue, mi-raisin), mais diablement escorté d’un bouillon d’étrilles servi en pot proprement sidérant (et qui pourrait se passer du reste !). Délicieux pavé de lieu jaune nacré, au lard fumé et seiches. Abricots rôtis (bien acides et compotés) sur un sablé à la marjolaine, accompagnés d’une sublime glace amaretto maison. Et des vins au top, en parfaite osmose avec la cuisine de Franck Baranger : viognier du Rhône Domaine Les Gouberts, pinot gris zellenberg de Marc Tempé, maranges 1er cru Domaine Demangeot (6 et 7 € le verre). Formule 18 € (midi), menu 34 €, carte 36-45 €. // G.D.

S'y rendre

Restaurant Le Pantruche
3, rue Victor-Massé
Paris
(75009)
France
48.88042
2.3401734
TÉL : +33 1 48 78 55 60
Métro : Anvers, Pigalle