Le Chat

  • Envie : CUISINE D'AUTEUR, CUISINE DU MARCHÉ, NÉOBISTROT
  • Les essentiels : Trop bon, Feeling, Palmarès
  • Les plus : Ouvert le dimanche, Antidépresseur, Terrasse
  • Prix : De 16 à 35 €
  • Horaires : De midi à 13h45 et de 19h30 à 21h (sauf dimanche). Fermé lundi et mardi.

Meilleur bistrot Guide 2009

Pour les nostalgiques du vieux Chat primé Fooding en 2009, direction la pièce du fond, conservée dans son jus et souvent squattée par les potos. Pour les autres, Laurent Chareau a concocté un nouveau décor feutré, entre taupe, parme et galerie de bouteilles, qui n’enlève rien, qu’on se rassure, au brio de ses plats jouissifs. Rillettes de canard piquées au vif par le basilic et la clémentine, brandade de saumon fumé et carottes relevée de parmesan et d’olive noire, joue de bœuf au vin rouge littéralement fondante et rehaussée d’anchois, de câpres et de piquillos, avec oignons frits pour le croquant… A la table d’à côté, les samoussas de veau servis avec pommes de terre écrasées aux algues, coques, saucisse fumée et citron, sentaient rudement bon. Comme les fromages de chèvre, superbement affinés par Romain Dubois. Côté cave, pas moins de 250 vins du coin (coteaux-du-giennois de Mathieu Coste, sancerre de Vincent Pinard) et d’autres coins (gaillac des Plageoles, cairanne de Marcel Richaud), choisis par Nathalie Chareau (au verre à partir de 3,50 €). Menus 15-24 € (midi), 23-27 € (soir) et 45 € (dégustation, sur réservation). // F.L.

S'y rendre

Restaurant Le Chat
42, rue des Guérins, Villechaud
Cosne-Cours-sur-Loire
(58200)
France
47.3730285
2.9018242
TÉL : +33 3 86 28 49 03