La Cantine du Troquet

  • Envie : BISTROT, TERROIR
  • Les essentiels : Feeling, Palmarès
  • Les plus : Antidépresseur, 13 à table
  • Prix : De 16 à 35 €
  • Horaires : De 11h45 à 14h15 et de 19h à 22h45. Fermé dimanche et lundi.

Fooding Guide 2009 du meilleur troquet

« On ne change pas une formule qui gagne. » Telle pourrait être la devise de Christian Etchebest. Le chef a beau essaimer ses cantines (Dupleix, La Cigale), l’ardoise de la première ne varie pas d’un iota, ni son décor rouge et blanc sans fioritures. Pas de résa, mieux vaut donc arriver avant le coup d’envoi pour avoir une chance de croûter en père peinard dans cette salle de bistroquet. Après un fromage de tête extra, le dernier cochon de lait grassouillet débarque avec sa purée, son lard et son jus, en plus d’un ramequin de frites maison. A la tablée d’à côté, derrière un caviar d’aubergine de toute beauté, avec tomate et parmesan, le voisin enchaîne par deux belles tranches de thon rouge, avec basquaise et frites. Même la tarte aux figues, dont la pâte épaisse et sableuse, recouverte de frangipane, est incrustée de framboises fraîches, vaut le goût. Et pour couronner le tout, quelques flacons bien sentis : riesling de Binner (25 €), patrimonio d’Antoine Arena (40 €), et au verre (4,50 €), saumur des Chancelle et VDP du Mont Caume Domaine Ray-Jane… Menu 32 €, carte 22,50-37 €. // F.L.

S'y rendre

Restaurant La Cantine du Troquet
101, rue de l'Ouest
Paris
(75014)
France
48.8341846
2.3159367
TÉL : +33 1 45 40 04 98
Métro : Gaîté, Plaisance, Pernéty