Beef Club

Restaurant Beef Club à ParisBeef Club (Paris)

Arrêt Velib’ « Pony Express », équipée sauvage en jeans et chemises à carreaux, Riders On The Storm en BO, céramiques blanches et banquettes à motifs géométriques… Signé Dorothée Meilichzon, le Beef Club dessine un nouveau western où les (effets) bœuf du fermier Tim Wilson, élevés à l’herbe du Yorkshire, se dégustent maturés contre une bonne poignée de beef’tons : côte de bœuf soyeuse d’1 kg pour deux (95 €), entrecôte (46 €), filet (37 €) ou rares « spéciaux du soir » cuits au charbon de bois, vendus au gramme et fiancés avec des frites à la graisse de canard et/ou un mac & cheese au stilton, cheddar et ogleshield. Sinon, à la carte, entrée de moelle grillée vampirisée à même l’os ; tartare au couteau d’avant la guerre du feu, shooté au miso blanc et à l’eau de feu (Laphroaig, whisky fumé) ; et soupe de fruits rouges à l’hibiscus pour se laver l’hémoglobine. A boire, « c’est pas du sang, c’est du rouge », comme dirait Godard : saint-estèphe Château Les Ormes de Pez (80 € la bouteille) ou arbois Domaine de Pélican (14 € le verre). En sous-sol, le Ballroom, speakeasy club dans le Club, retient la nuit jusqu’à 4 heures du mat’. Carte 49-82 €. // M.J.-D.

S'y rendre

Restaurant Beef Club
58, rue Jean-Jacques-Rousseau
Paris
(75001)
France
48.8639729
2.3435835
TÉL : +33 9 54 37 13 65
Métro : Louvre - Rivoli, Sentier, Les Halles, Etienne Marcel