Astrance

  • Envie : CUISINE D'AUTEUR
  • Les essentiels : Trop bon, Palmarès
  • Les plus : Antidépresseur, Fais-moi mal
  • Prix : Plus de 51 €
  • Horaires : De 12h15 à 13h15 et de 20h15 à 21h15. Fermé samedi, dimanche et lundi. Sur réservation.

Meilleure table Guide 2001

Qui aurait pu croire que la greffe d’une fleur rustique des montagnes (l’astrance) aurait si bien pris en bord de Seine ? Après un passage par la case Arpège, Pascal Barbot, ex-futur grand chef, et Christophe Rohat, formidable maître de salle, y croyaient, eux ! Dans leur chic petit gastroloft, les deux zigues parviennent à faire tenir plus de 120 fournisseurs et autant d’envies, d’intuitions… Si bien qu’il ne reste plus beaucoup de place pour les clients (salle de 25 couverts), et que la patience est la règle pour décrocher une table (prévoir un mois). Nous avons donc fait la queue au téléphone comme tout le monde pour gagner notre part de bonheur (au menu à 150 €): sublime langoustine sur condiment satay-combava-gingembre (et bandol rosé Domaine de La Bégude) ; cabillaud caramélisé, coing et châtaigne, enivrés à l’anis (et meursault Génot-Boulanger) ; pâmant canard de Challans poêlé, avec miso, aubergine, piquillos et girolles (et saumur-champigny Clos Rougeard) ; électrique glace citronnelle et gingembre (comme un trou normand que vient dynamiter un piment oiseau ; et tarte figues, mûres, framboises et crème de jasmin à rendre scotcher le plus gourmet des gourmands (et aleatico passito Massa Vecchia)… Attention, si vous y déjeunez, prévoyez un après-midi pas trop mouvementé pour savourer en paix. Ce serait bête de gâcher… Menus 70 € et 150 € (midi) et 230 €, avec parfaits accords mets-vins. // S.B.

S'y rendre

Restaurant Astrance
4, rue Beethoven
Paris
(75016)
France
48.85837369999999
2.2875983
TÉL : +33 1 40 50 84 40
Métro : Bir Hakeim, Trocadéro, Passy