APÉRITIF

Ricard + cornet de panisses anchois, olive et tomate.
Par Jérémy Julien et Xavier Chalmin
Les Akolytes, Marseille

BAR À HUILAIGRETTES

Pousses d’épinard, germes et vermicelles de soja, champignon blanc, carpaccio de boeuf.
HUILAIGRETTE : Huile d’Olive Lesieur, jus d’orange pressé, fruit de la passion, tamarin, fleur de sel, poivre d’Indonésie, sucre muscovado, basilic thaï, herbes, ciboulette.

Pousses de cresson, cressonnette, châtaigne d’eau, algue wakamé, bonbon de saumon frais.
HUILAIGRETTE : Huile Isio 4 Lesieur, jus de pamplemousse pressé, carambole, fleur de sel, poivre de Sechuan, sucre de canne, menthe, cannelle.
Par Richard Meier
Restaurant Le R, Strasbourg

KITCHENAID GRILL

Rouget, écrasé de pommes charlotte, chips de lomo ibérique.
Par Jean-Georges Klein
L’arnsbourg, Baerenthal

Cochon noir de Bigorre et riz à sushi grillé en feuilles de bois de cèdre.
Par René Fieger
Umami, Strasbourg

Tomate dite « steak » grillée au barbecue.
Par Thierry Schwartz
Le Bistro Des Saveurs, Obernai

Poulette fermière d’Alsace, évasion.
Par Emile Jung
Au Crocodile, Strasbourg

DESSERT

Crème glacée Häagen-Dazs® Vanilla + crête rouge + robe noire = dessert punk.
Par Marc Brétillot, designer culinaire

VIN

Avec tout ça, le sommelier proposerait bien un rosé, et pourquoi pas un rosé de la Loire pour changer ? Un verre de Cabernet d’Anjou, aux reflets discrètement saumonés, charmeur et délicat, suave et onctueux, subtil et floral, décolleté dans le dos, marqué par des notes de fraise et de framboise, issu des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.

EAUX MINÉRALES
S.Pellegrino et Acqua Panna

MIX GRILL
Dj Panimix

NAPPES
IKEA