| APÉRITIF Mon Ricard pique un fard. Par Inaki Aizpitarte/Le Chateaubriand, PARIS |
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| BAR À HUILAIGRETTES Par Claude Colliot/L’Orénoc, PARIS Rouleau de salades de printemps aux fruits secs. HUILAIGRETTE: Huile Epi d'Or Céréales et Fruits Lesieur, pulpe de betterave au poivre de Sechouan, gelée de sauce soja aux agrumes. Salade de semoule de légumes crus (carotte, betterave, céleri, radis vert et rouge) à la coriandre et au gingembre. HUILAIGRETTE: Huile de Noisette Lesieur infusée aux 5 épices et écorces de citrons hachées, jus émulsionné. HUILAIGRETTE COMPLÉMENTAIRE: Huile Fleur de Colza Lesieur, sirop de pomme verte infusé de menthe poivrée. |
MENU BARBECUNOMIQUE Ingrédients Monoprix/BBQ Weber Saveurs de coquillages et parfums de légumes “belle saison”. Par Alain Passard/L’Arpège, PARIS Chipolata d’agneau confit, anchois et olive, escabèche de courgette et haricot coco au soja. Par Laurent Chareau/Le Transversal, VITRY-SUR-SEINE Pincho de “lomo Unico”con su Chimichurri. Par Gaston Stivelmaher/Unico, PARIS L’os à moelle garni d’un paleron de boeuf confit, façon pot-au-feu, recouvert d’un Zéphyr. Par Frédéric Anton/Le Pré Catelan, PARIS Faux caviar et encornet au gingembre. Par Philippe Delacourcelle/Le Pré Verre, PARIS |
| LE BAL BULLES S. PELLEGRINO Par Sonia Ezgulian | DESSERT Crème glacée Häagen-Dazs Coconut Macaroon, coulis de fruits exotiques mangue ananas et fruits de la passion. Par Christine Ferber, NIEDERMORSCHWIHR |
| VIN Avec tout ça, le sommelier proposerait bien un rosé, et pourquoi pas un rosé du Val de Loire pour changer? Un verre de cabernet d’Anjou, aux reflets discrètement saumonés, charmeur et délicat, suave et onctueux, subtil et floral, décolleté dans le dos, marqué par des notes de fraise et de framboise, issu des cépages cabernet franc et cabernet-sauvignon. | |
| Eaux minérales S. Pellegrino et Acqua Panna Mix Grill Thomas Dutronc Nappes IKEA | |
* place de la Libération, 94400 Vitry-sur-Seine
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
