| APÉRITIF Ricard + baba mozza. Par Pierre-Antoine Denis/La Cantinetta, MARSEILLE | |
| BAR À HUILAIGRETTES Par Michel Sarran/Restaurant Michel Sarran, TOULOUSE Salade de cresson, noisettes torréfiées, brunoise de chorizo rissolée, haricots tarbais, gelée de piquillos, encornets et moules marinés. HUILAIGRETTE: Huile d’Olive Lesieur parfumée au chorizo, coriandre fraîche, sauce soja, sel, piment d’Espelette, curcuma. Salade de mesclun, roquette, feuille de chêne, frisée, oignon nouveau, pâtissons, estragon, basilic, cerfeuil, jeunes carottes. HUILAIGRETTE: Huile de Noix Lesieur, Huile d’Olive Lesieur parfumée à l’ail, gingembre, porto, jus de tomates citronné, sauce soja, poudre 5 parfums, sel, piment d’Espelette |
MENU BARBECUNOMIQUE Ingrédients Monoprix/BBQ Weber Thon rouge mariné, nems de thon cru et chèvre frais, pulpe de betterave rouge à la badiane et piment d’Espelette. Par Yannick Delpech/L’Amphitryon, COLOMIERS Cassoulet déstructuré, haricot blanc en tartare, lard et saucisse en velouté, gelée de vinaigre de vin et espuma au confit de canard. Par Mohamed Bachir/La Corde, TOULOUSE Confit d'agneau 12h, aubergines compotées aux agrumes, caramel de tomate. Par Bernard Bach/Le Puits Saint Jacques, PUJAUDRAN Brochettes de porc comme à Hué. Par Sarah Truong/L’Empereur de Hué, TOULOUSE |
| LE BAL BULLES S. PELLEGRINO Par Sonia Ezgulian |
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| DESSERT Crème glacée Häagen-Dazs Coconut Macaroon, coulis de fruits exotiques mangue ananas et fruits de la passion. Par Christine Ferber, NIEDERMORSCHWIHR |
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| VIN Avec tout ça, le sommelier proposerait bien un rosé, et pourquoi pas un rosé du Val de Loire pour changer? Un verre de cabernet d’Anjou, aux reflets discrètement saumonés, charmeur et délicat, suave et onctueux, subtil et floral, décolleté dans le dos, marqué par des notes de fraise et de framboise, issu des cépages cabernet franc et cabernet-sauvignon. | Eaux minérales S. Pellegrino et Acqua Panna Mix grill Arnaud (UBU ET MR CARNAVAL) et Alexandre (MR CARNAVAL) Nappes IKEA |
* 76 allées Charles-de-Fitte, 31300 Toulouse
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
