Bienvenue dans les années spritz et cheesecake sans filtre

Les vendeurs d’Hartford Homme, le bedeau de la basilique Notre-Dame-des-Victoires, les secrétaires de la mairie du 2^e, les touristes assoiffés, les victimes de la mode, le plongeur de Chez Georges, les coiffeurs de David Mallett, les fumeurs, ça vous faisait déjà une jolie clientèle… Lionel a donc pris les mêmes et recommencé. Autrement. Avec les clopes en moins (la carotte a résisté à l’extérieur mais pas les cartouches à l’intérieur : plus que trois boîtes de Cohiba à vendre…), et quelques ripaillardises en plus. En conséquence de quoi, ce troquet de rêve vient de passer de la catégorie bar-tabac-croque-madame-tiens-Lulu-tu-me-remets-une-pression à la catégorie bar-d’époque-tartine-Poilâne-tiens-Lionel-tu-me-remets-un-ballon-de-Gramenon. Humez la nuance ! Toujours dans le même jus de chique, intouché, immuablement comptoir, miroirs, percolateur et cuisine placard. Mais en plus aveyronnais et plus alléchant : sandwichs au pain de chez Julien, charcute Ospital et vieux cantal (4-7 €), croque-monsieur au jambon ibaïona avec chips artisanales de l’Aveyron (10 €), copieux burger et frites (avec un cornichon et du ketchup, ce serait parfait, merci, 14 €), assiette de légumes de saison poêlés avec chorizo et jambon (12 €), omelette aux œufs bio, saint-nectaire fermier, New York cheesecake et tarte aux myrtilles… De la bonne dînette en attendant l’installation d’une vraie cuisine-labo. Et par là-dessus ? Des bulles (un spritz à l’Aperol et à 7 €), du blanc (aligoté De Moor, cheverny Villemade), du rouge (côtes-du-rhône Bastide des Galets, Richaud) de 3,50 à 6 € le verre. « Et c’est qui le patron maintenant ? » demande la concierge du 39, rue du Mail. C’est Lionel Favario, le mari à Dorothée Dereux (dans le léopard sur la photo), le père de Balthazar (dans les bras du Léopard…), ami par alliance de Jean-Louis Costes, du groupe Costes. D’où, sans doute, le petit chocolat Costes servi provisoirement avec le café.

Yves Nespoulous - Photo : Carrie Salomon

Pour l’adresse, le téléphone et autres infos, voir Au Vide-Gousset.