Elise: Keda, je viens d'acheter de la moutarde Colman (pas celle en poudre) à la Grande Epicerie. Que peut-on faire avec, à part l'utiliser comme une moutarde tradi de chez nous? Merci pour ta réponse!

Elise, la moutarde anglaise s'utilise comme celle de chez nous, mais elle est plus forte. Du coup, elle passe mieux ajoutée à des sauces (à la crème par exemple) ou dans des plats mijotés, pour ajouter de la profondeur. Servie directement à table avec une viande, elle est un peu violente.

On peut faire une petite sauce comme suit: 100 ml de vinaigre de vin blanc + 100 ml d'eau dans une petite casserole. On porte à frémissement, on ajoue une échalote finement hachée + quelques grains de poivre écrasés. Laisser réduire jusqu'à avoir pas plus de 30 ml - soit deux cuillerées à soupe.

Jeter l'échalote et les grains de poivre, ajouter 200 ml de crème fraîche et la moutarde - une ou deux cuillerées à café. Porter à ébullition puis baisser le feu, laisser la sauce épaissir. Saler si nécessaire. Servir avec une viande grillée.