Jocelyne: j'ai un petit rôti de boeuf dans le frigo pour demain, et aucune idée pour le préparer. Je n'aime pas trop le rôti au four, sauf si tu as une préparation géniale... Alors qu'en faire ?

Jocelyne,  une possibilité, c'est de servir le "rôti" en quasi-carpaccio. Ce qu'on fait, c'est qu'on commence par l'encroûter pour le rendre plus intéressant, en faisant un mélange d'épices et d'herbes sèches de son choix que l'on écrase dans un mortier (ou qu'on mixe) - poivre noir frais du moulin, sel et herbes de provence; coriandre en graines, paprika et origan, comme on veut. On étale ça sur une assiette et on y passe le rôti, en pressant avec les mains pour faire adhérer les aromates à la viande. On le passe ensuite dans une poêle très chaude, idéalement une poêle très lourde en fonte, de tous les côtés, juste le temps de le saisir, environ 5 mn en tout. Après on le laisse reposer quelques minutes avant de le trancher le plus finement possible.

Cette viande se sert ensuite en salade: roquette, parmesan, artichauts avec une sauce faite d'artichauts mixés avec citron et huile d'olive. Bien aussi avec un assaisonnement au raifort. Ou en version salade asiatique avec beaucoup d'herbes fraîches, des crudités coupés fins, une sauce citron vert soja sucre. Etc etc.