Blancs de poulet rôti moelleux
date 16/04/2007, posté par Kéda Black / Catégorie Trucs et astuces
Léon: un truc pour rendre les blancs du poulet rôti moins secs (à part arroser le poulet tout au long de la cuisson, ce que j'oublie tout le temps de faire)?
Léon, c’est très bien d’arroser le poulet avec son jus (+ un peu d’eau dans le plat) mais c’est vrai que moi aussi j’ai tendance à faire autre chose et à oublier tout le temps. Ce qui est bien, c’est de mettre le poulet « à l’envers » dans le plat, avec les blancs vers le bas, à l’inverse de ce qu’on a l’habitude de faire. Le gras des parties les plus grasses va couler sur les blancs et les rendre plus moelleux. On retourne le poulet vers la fin de la cuisson pour dorer l’autre coté. Inconvénient, cette méthode donne un look un peu « écrasé » au poulet.
