– Pardon Madame la commerçante, la rue Bréard, s’il vous plaît ? – Ah, là, je vois pas du tout… Pourtant je suis d’ici, mais là, je vois pas. Monique, tu connais la rue Bréard ? Non ? Voyez, elle sait pas non plus. Demandez au tabac, peut-être. – OK, merci ! – Ben, non, hein, me remerciez pas. – Pardon de vous interrompre en pleine conversation Monsieur le buraliste, la rue Bréard, vous connaissez ? – La rue ? – Bréard ! – Ah, c’est au bout de rue de la Chaussée, juste derrière vous, là, y a une pharmacie au coin. Parce que vous cherchez quoi, rue Bréard ? – Un restaurant. – Ah, non, y a pas de restaurant, rue Bréard. – Mais si Monsieur le buraliste, bien sûr qu’il y a un restaurant rue Bréard. Vous ne levez pas assez le nez de votre comptoir, voilà tout... Et puis, de toute façon, le nouveau resto, c’est que pour les jeunes. Les moyens jeunes plutôt. Parce que les jeunes jeunes, eux, ils mangent des crêpes. En tout cas, ça s’appelle L’Endroit. C’est très joli de l’extérieur, toutes ces petites bougies et l’espèce de robot rouge à droite. C’est joli aussi à l’intérieur, ce béton verni, cette grande charpente blanche. Et c’est vide. Normal, c’est ouvert depuis trois jours. Il y a juste une jeune femme habillée en serveuse de l’ancien temps avec un long tablier noir et un chef en veste noire aussi. On voit tout ce qu’ils font parce que la cuisine n’est pas séparée. Le chef est très calme. C’est Alexis Osmont, il est d’Honfleur mais il a travaillé chez Elisabeth Bourgeois au Mas Tourteron à Gordes. C’est dire que des touristes friqués, il en a vu passer ! Bon, Alexis, il est prêt. Il est aux taquets, comme disent les crêpomanes. Qu’est-ce qu’il a fait de bon, ce soir, Alexis ? Une soupe de lentilles blondes, crème fouettée à la pistache : du chaud, du froid, du croquant, du moussu, de l’onctueux, tout pour amuser la bouche. Une cocotte de daube de lapereau : l’animal est bien mijoté, les légumes sont identifiables, et la sauce légère. Et un crumble pomme-framboise, tiède, parfait. Comme il est tout seul, Alexis se contente de plats de tradition, genre poulet rôti façon mémé. Même s’il maîtrise aussi bien que les «modernes» la coco, la citronnelle et le fenouil confit. Faut dire qu’Alexis, il en a sous le pied : le mobilier fifties, c’est lui qui l’a chiné, l’excellente zique, c’est lui qui la choisie. Alors, à partir de maintenant, va falloir téléphoner avant de venir, parce qu’on va se bousculer dans la rue Bréard. Formules à 14 et 17 € le midi, 30 € environ à l’ardoise.
Yves Nespoulous
Pour l'adresse, le téléphone, et autres infos, voir L’Endroit.
