C’est marrant. Il y a des semaines où l’on serait assez tenté de déclarer les bouffes parisiennes… mortes. Et puis d’autres où l’on n’arrive pas à décider quelle adresse fera l’objet de notre bonne nouvelle, tant elles sont nombreuses et bonnes. La semaine dernière par exemple : coup de fil de Gilles Stassart qui nous annonce la reprise du Café de la Maison Rouge par l’équipe du Transversal (à voir, c’est sûr) ; ouverture de l’Agapé par un ex second d’Alain Passard ; retour enthousiaste d’Elvira après un déjeuner dans un nouveau japonais du VIème arrondissement ; mails de Florence Valencourt du magazine Jalouse pour nous dire que le China Club et Julien ont rouvert ; et invitation de Colombe Schneck à découvrir un bistrot dans le XVème, classé secret pour protéger un couple de patrons aussi âgé que leur fameuse recette de pommes sautées… Mais bon, puisque Elvira a trouvé Shu vraiment shou, on lui laisse le clavier. Après vous avoir dit, quand même, que la V3 du site lefooding.com est en cours de démoulage. Et que le Chef vous prie de l’excuser pour ces quelques jours d’attente supplémentaires. Jim Bowie
Shu donc. En fait, c’est le nom du chef & patron de cette petite maison de pierre et de poutre, à deux minutes de L’Epigramme, dont on franchit le seuil plié en deux tant l’entrée est minus. Au déjeuner, c’est bento pour tous. Avec, dans la boîte du haut, crevettes panées, porc pané, poulet pané ou shokado (un mélange de tout) et, dans la boîte du bas, petite salade de légumes croquants au wasabi et riz sublime (18 €). Attention, le pané version Shu a du style : pas gras mais gourmand, pas épais mais croquant. Et il est doté d’un atout majeur : sa sauce brune concentrée, un peu façon Bull Dog, qui donnerait presque envie de dire à la sauce HP d’aller se rhabiller… Le soir, fini les bentos, place aux kushiagé (de 38 à 68 €), des boulettes de légumes, viande, crustacés... à boulotter en somme. Un classique nourricier nippon à peu près aussi dépaysant pour les Français que le concept d’izakaya, découvert il y a quelques semaines seulement, pas loin de là, chez Youlin, ou les sushis à la fin des années 80. Et comme on n'est plus à une bonne surprise près, c'est avec une vive impatience qu’on attend déjà l’ouverture prochaine d’un autre japonais, Guilo Guilo, design by Christophe Pillet, à Montmartre, et l’arrivée de la nouvelle carte d'Ozu signée… Thierry Marx.
Elvira Masson
Shu, 8 rue Suger 75006, T : 01 46 34 25 88. Fermé le lundi. Youlin, 3 rue Valette 75005, T : 01 43 26 05 32. Fermé le lundi et au déjeuner Et bientôt Guilo Guilo, 8 rue Garreau, 75018.
