Mail reçu le 19 octobre : "Salut Elvira, L'ancien de La Crèmerie dont je t'avais parlé, ça y est, il est dans le passage des Panoramas depuis dimanche. Au programme : toujours les salaisons italiennes, un parmesan qui tue, un balsamique hors d'âge, mais aussi des poivres et un café de malade made in Vénétie dont il a l'exclu, des vins nature plus pointus que pointus, genre Beauger, Majeune, Brignot, mais aussi des plats chauds à 10-15 € (dans trois semaines quand il aura le gaz !) et surtout le passage, ouvert la nuit jusqu'à minuit, mais si tu arrives à 23h59 tu peux rester jusqu'à 2h... Atmosphère, atmosphère... Voilà, ça n'est qu'une cave à manger mais ça le fait grave ! Au fait, ça s'appelle Racines comme le vin de Claude Courtois. François" Pas grand chose à ajouter à ce mail… Si ce n’est dire merci au signataire : notre copain journaliste François Lemarié, qui nous file le plan. On est allé voir, on est d’accord sur tout. Pas encore de gaz mais déjà un plat qui fait chaud au cœur, un très tendre lapin à la tomate. Avant ça, des rillettes de lapin à la moutarde, de la tomate cœur de bœuf, du lard de Colonnata... Vu que c’était au déjeuner on n’a bu qu’un verre de pineau d'Aunis de Jean-Pierre Robinot mais c’était super bon. En salle le garçon avec son gilet Creeks sans manches fait l’article mais jamais ne la ramène. Et derrière le zinc, le patron, connu pour ses redoutables sautes d'humeur lorsqu'il officiait à La Crémerie, est tout simplement devenu adorable. Allez-y vite et pensez à François, qui vient d’être papa. Pour l'adresse, le téléphone et autres infos, voir Racines.
