Tout pour plaire : des tarifs costauds, un DJ dans sa cabine, des éclairages de boîte de nuit (genre le Papagayo à Epinal), un service seins en avant, des manières gastro-branchaoui… Au secours, fuyons ! Ben non. On répète : ben non. Car il a beau partir dans tous les sens, curieusement, celui-ci n’en manque pas. Commencez par jeter un œil à la carte des vins, vous allez comprendre : Arena, Dagueneau, Barral, Richaud, Chidaine (son montlouis est à 6 € le verre), le Schmitou (26 € la bouteille), n’en jetez plus, la crème des vignerons dits "nature" s’est posée à deux pas de la Croisette. La carte, maintenant : ça jeudemotte dans tous les sens, "l’effet mer", "les carnes à scier", "les gourmands disent", génial, qu’est-ce qu’on se marre. Le pépin, c’est que ça fait envie, cette affaire : magret de canard cuit mais servi froid façon tartare avec poire nashi, oignons frits, une espèce de croquette béarnaise, sans doute un sorbet cornichon et peut-être même une sauce moutarde à l’ancienne ; "l’intérêt’mer" pour continuer à se gondoler, poitrine de porc confite aux langoustines, pied de cochon croustillant, pistache et tomate, trop sucré, pas vraiment lisible, mais hyper généreux et quand même cuisiné pour de vrai ; le sablé au muscovado, en soutien d’orange fraîche et glacée, la tuile au zan pour un contrepoint plutôt asséchant, un dessert un peu compliqué mais là encore bourré d’envie et de peps. Au fait : il paraît que c’est une équipe de minots qui est aux fourneaux — on leur laisse le temps de se trouver, siouplaît ? Menus : 30 € (formule à 20 € au déjeuner), 42 €, 75 € (menu dégustation). À la carte, comptez environ 50 à 60 €. Pour l'adresse, le téléphone et autres infos, voir Le Sens.
Sébastien Demorand Comment y aller ? Avec TGV, Paris <> Cannes en 4h56, à partir de 25 €*. www.tgv.com. *meilleur temps de parcours. Prix Prem's valable pour un aller simple en 2de classe, en vente jusqu'à J-14 et dans la limite des places disponibles à ce tarif. Billet non échangeable, non remboursable.
