Prenez un amoureux de la vigne, du vin, des vignerons, des bons produits, donnez lui un lieu, lâchez le dans sa nature, laissez reposer puis foncez : il ne devrait vous arriver que du bon ! L’amoureux en question c’est Gilles Bénard, ex patron de Chez Ramulaud, fort en gueule, chauffeur de salle à l’occasion, qui, escorté de son fiston Léo (en salle le soir aux Zingots, resto du Xe également signé Bénard) et de Pascal, un ex-Baratin, vient d’ouvrir à côté des Buttes Chaumont une cave à manger comme on en voudrait tous en bas de chez soi. Les épatantes charcuteries viennent d’une coopérative basque, les fromages de chez un gars du Cantal qui fait son marché chez d’autres gars du Cantal, et les vins… eh bien, on ne sait même plus par quoi commencer. Par ordre de préférence c’est impossible. Par ordre alphabétique alors ? Dans ce cas, si on faisait l’appel, ça donnerait ceci : Courault ? Présent, avec son VDT La Coulée en rouge (10 €) ! Présents aussi Chermette et son beaujolais blanc 2006 (10,50 €), Descombes et son Régnié 2006 (10 €), Foucault et son saumur Brézé Clos Rougeard 2002 (47 €), Giboulot et son saint romain 2003 (32 €), Julien et son beaumes de venise Les Terres Jaunes 2005 (11 €), Hours et son jurançon sec Cuvée Marie 2005 (12 €)… On pourrait continuer comme ça jusqu’à ce que finisse l’alphabet biodynamique avec, en bonne logique, Villemade et son cheverny Domaine du Moulin 2005 (9,50€)*. Au fait, l’endroit s’appelle Quedubon. Pour l'adresse, le téléphone et autres infos, voir Quedubon.
*Prix caviste. Sur place ajoutez 8 € de droit de bouchon.
