En lieu et place du Vivier des Halles et donc à deux pas des halles centrales de Biarritz, une jeune équipe a repris depuis quelques mois cette vieille adresse fortement iodée et l'a rebaptisée Baleak, baleine en basque. Un clin d'oeil aux baleiniers biarrots du Vieux Port, fameux jusqu'à Terre-Neuve. Pour autant, la mer y côtoie la terre, dans un spécial mix terroir et océan, qui vous entraîne de foie gras au torchon en louvine à la plancha au beurre blanc, pour terminer sur une crème brûlée au gingembre et cardamome. Dans un décor tout neuf, genre loft – lambris blanchis, pierre apparente, passerelle de bateau, ficus immense trônant au milieu de la salle, bougies partout et remixes 90’s pop/jazzy – on passe un moment pas loin de magique, le service, plus qu’aimable, maniant le carnet et le stylo comme chapeau et baguette. Un petit conseil : avant de s’attabler, il est vivement recommandé de passer par la case comptoir, où la carte des vins, sous influences hispano-sud-ouest, peut avoir des effets Mobig Dick : makes you a strong man/cheap shipping with Castillo de Oleria (Valence) à 3 € le verre. Menu-carte à 28 € (entrées 8,50, plats 16, desserts 5,50). Pour l'adresse, le téléphone et autres infos, voir Baleak.
Nathalie Faure
8, r. du Centre, 64200 Biarritz. T 05 59 24 58 57. De midi à 14h et de 20h à 23h. Fermé le lundi.
Comment y aller ? Avec TGV, Paris <> Biarritz en 4h54, à partir de 25 €*. www.tgv.com. *meilleur temps de parcours. Prix Prem's valable pour un aller simple en 2de classe, en vente jusqu'à J-14 et dans la limite des places disponibles à ce tarif. Billet non échangeable, non remboursable.
